適合身體調養、冬日進補的藥膳配方有哪些？本文將介紹常見養生藥膳的功效，並分享多種不同功能的藥膳食譜，讓小孩、婦女都可以進補！文末再推薦百年老字號中藥行：鴻安堂，讓你快速買到最完整的中藥材包！
目錄
一、何謂藥膳？藥膳中藥材和食材具備不同功效！
每年一到入秋進冬的時節，天氣漸漸變冷，許多人就會想吃藥膳進補，藉由食療的方式來保養身體，但是想食用藥膳還必須考量自己的體質是否適合，想要吃得健康又安心，就一起來認識藥膳吧！
（一）藥膳是什麼？中藥入菜的食療養生之道！
藥膳是一種在食物中結合中醫理論的料理，不僅要考量各類中藥材的藥性，也要考慮食材本身的屬性，透過不同藥材與食材的搭配，烹調出可以強健補身料理。
但也因為藥膳使用中藥材入菜，所以食用藥膳前須先了解藥材特性是否適合自己的體質，若不確定藥性或自己體質，建議諮詢專業中醫師判斷後再服用適合的藥膳。
（二）鴨肉、羊肉、排骨，常見的藥膳食材有什麼功效？
說到藥膳，大家最常吃的不外乎是薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等，如前段所述，這些搭配中藥的食材本身也具備著一定的屬性，因此好好理解不同食材的屬性，才能依照自己的體質挑選合適的食材與配搭的藥材。
1. 鴨肉
大家可能很常聽到家中長輩說「鴨肉有毒，不能多吃」，但其實這並不是代表吃鴨肉真的會中毒，而是指鴨肉屬於「寒性」的食物，所以吃多了可能容易拉肚子。
不過鴨肉還是具備滋陰、補氣、治虛熱等效果，所以想要食用鴨肉的話，最常見到的藥膳搭配就是薑母鴨，藉由老薑、當歸、川芎等溫熱性的食藥材，去除鴨肉的寒性，達到寒熱中和的效果，烹調成一道適合秋冬進補的藥膳。
2. 羊肉
羊肉本身是溫性食物，可以益氣、補腎養心，不論在哪個季節都很適合食用。
在秋冬時常見的羊肉爐，則是搭配了當歸、川芎、黨蔘、紅棗、黃耆、枸杞等溫熱性的藥材，讓羊肉爐成為了一道溫補藥膳，可以促進新陳代謝，特別適合氣血虛弱的人食用。
3. 排骨
排骨屬於中性食物，沒有特別的偏寒偏熱，因此常見的搭配就是十全藥膳排骨。十全補湯中使用當歸、川芎、白芍、熟地、人參、白朮、茯苓、甘草、黃耆、肉桂，十味藥材中多數藥材都是溫熱性藥材，藥膳湯功效是補血補氣，搭配具備潤燥功效的排骨，可以讓藥效更有效的融合。
二、藥膳食譜分享！日常調養、冬令進補皆適宜！
瞭解了藥膳中食材與藥材其實具備著密不可分的關係後，接下來就為大家推薦幾款日常的養生藥膳食譜，不論是特定時期調養身體，或寒冷冬季想進補都很適合！
（一）2 款適合成長期孩童的藥膳配方
1. 轉骨湯食譜｜九層塔轉骨湯
在孩童成長發育期，可以補充一些具有開脾健胃、活血補氣功效的食物，提升孩童的營養吸收力，這時「九層塔頭」就是一個很好的選擇。
🔸 材料：九層塔頭、當歸、川芎、三七、雞肉、鹽
🔸 烹飪步驟：
(1) 把九層塔頭浸泡水中洗淨表面泥土。
(2) 將雞肉汆燙去除血水與雜質後，撈起備用。
(3) 在鍋中加入水、九層塔頭、當歸、川芎、三七熬煮約 20 分鐘。
(4) 加入雞肉、鹽巴，關小火燉煮約 30 分鐘，撈起九層塔頭後即可起鍋。
2. 退火、滋補強身｜綠豆薏仁粥
綠豆和薏仁都具有清熱解毒的功效，可以降火、調節生理機能，在青春期可以幫助青少年排除體內多餘濕氣與廢物。
🔸 材料：綠豆、薏仁、白米、砂糖
🔸 烹飪步驟：
(1) 將綠豆及薏仁分別浸泡至軟。
(2) 白米洗淨後，放入電鍋內鍋，加入綠豆、薏仁、水，外鍋加一杯水。
(3) 煮至電鍋跳起，趁熱加入砂糖攪拌均勻調味即可。
（二）2 款適合女性不同時期的養生藥膳
1. 生理期藥膳食譜｜四物雞湯
四物雞湯由當歸、川芎、熟地、白芍四味藥材組成，具有補血與調理女性身體的功效，是生理期結束後、氣血虛弱的女性最常服用的藥膳之一。
🔸 材料：當歸、川芎、熟地、白芍、枸杞、黑棗、雞肉、米酒、鹽、薑片
🔸 烹飪步驟：
(1) 將雞肉汆燙去除血水與雜質，撈起備用。
(2) 將當歸、川芎、熟地、白芍、黑棗、雞肉、薑片放入鍋中，加入水和米酒煮滾。
(3) 轉小火燉煮約 30 分鐘，起鍋前加入枸杞與鹽巴調味
2. 月子藥膳食譜｜桂圓紅棗甜湯
桂圓可以安定心神，搭配紅棗補血益氣，對於產後媽媽而言，有助於產後恢復氣色。桂圓紅棗甜湯也可以加入小米燉粥或者加入銀耳煮羹，形成各種不同食用方式，是相當百搭的一項藥膳食譜。
🔸 材料：桂圓、紅棗、黑糖
🔸 烹飪步驟：
(1) 紅棗洗淨，桂圓剝皮、切塊。
(2) 在鍋中加入水、紅棗熬煮約 10 分鐘後，加入桂圓及黑糖續煮 5 分鐘即可。
（三）3 款冬令進補常見藥膳湯藥材與烹調方式
1. 經典不敗配方｜四神湯藥膳
四神湯由藥性溫和的芡實、淮山、蓮子、茯苓四味藥材組成，具有維持消化道機能的效果，適合全家大小服用。
🔸 材料：芡實、淮山、蓮子、茯苓、豬肚、豬小腸、米酒、鹽
🔸 烹飪步驟：
(1) 將芡實、淮山、蓮子、茯苓洗淨後，加熱水浸泡 30 分鐘。
(2) 豬肚和豬小腸汆燙去除雜質後備用。
(3) 裝一鍋清水，加入藥材和食材，大火煮滾後，轉小火燉煮 1 小時。
(4) 起鍋時加入鹽巴、米酒調味。
2. 何首烏藥膳配方｜何首烏雞湯小朋友
一到秋冬季節，許多人就會想起以滋補養身聞名的何首烏，將何首烏搭配雞肉燉煮成湯後，就是一道全家大小都能食用的藥膳。
🔸 材料：何首烏、桂枝、黃耆、黨參、當歸、川芎、枸杞、紅棗、杜仲、雞肉、米酒、鹽巴、薑片
🔸 烹飪步驟：
(1) 雞肉汆燙去除雜質後，撈起備用。
(2) 將中藥材放入鍋中，加入水、米酒、雞肉，開火煮滾後，轉小火燉煮約 30 分鐘。
(3) 加入鹽巴調味後即可起鍋。
3. 十全藥膳配方｜十全藥燉排骨
十全大補湯作為臺灣熱門的藥膳項目，在大街小巷都能看見販售十全藥燉排骨的店家，十全藥膳屬於溫補類的湯品，是秋冬非常好的禦寒藥膳。
🔸 材料：川芎、當歸、白芍、熟地、黨蔘、茯苓、炙甘草、炒白术、桂枝、黃耆、排骨、薑片、鹽巴、米酒
🔸 烹飪步驟：
(1) 排骨清洗乾淨後，汆燙備用。
(2) 在鍋中煸炒薑片爆香後，加入排骨及藥材一起拌炒。
(3) 藥材炒出香氣後，在加入水一同燉煮約 30 分鐘。
(4) 加入鹽巴調味後即可起鍋上桌。
三、進補要小心！藥膳常見問題一次解答！
藥膳對人體多有益處，但如果不瞭解藥膳的屬性，不但無法透過藥膳保養身體，甚至可能會對身體造成負擔！接著就用 6 個常見問題讓大家知道有哪些藥膳禁忌要特別小心！
Q1：吃藥膳有年齡限制嗎？小朋友可以吃藥膳嗎？
嚴格來說，吃藥膳並沒有年齡限制。但藥膳中有添加中藥材，若是希望透過藥膳替孩子調理身體，建議要斟酌減少藥材用量；若是疾病需調理治療，務必尋求中醫師的專業協助，才能對症下藥。
Q2：孕婦可以吃藥膳嗎？會對胎兒產生影響嗎？
由於在懷孕期間，孕期前、中、後的胎兒成長與穩定度不同，所以可以服用的藥膳類型也有所差異，不建議孕婦自行服用藥膳，若希望透過藥膳調理身體，務必要經由中醫師診斷後、開立處方再服用，比較安全。
Q3：慢性病患者可以吃藥膳嗎？
中藥也是藥，如果長期服用西藥的慢性病患者，應注意正在服用的西藥是否會和藥膳產生交互作用，以免造成健康危害，因此建議在服用前詢問專業醫師或藥師建議。
Q4：藥膳喝湯比吃肉重要？
藥膳食補的設計，通常會挑選和藥材屬性相輔的食物作為搭配，因此在食用藥膳時，不僅喝湯重要，藥膳中的肉類也有一定的功效，所以建議湯與肉一起搭配食用，才能讓藥膳發揮最大功效。
Q5：藥膳中的藥材可以吃嗎？
藥膳中用來熬煮的中藥材依照藥材種類區分，如果是可以食用的藥材，例如四神湯中的芡實、淮山、蓮子、茯苓都可食用，連同藥材一同吃的藥效會更好；但如果是不好吞服或不可食用的藥材，則不勉強一定要吃下肚。
Q6：藥膳可以天天吃嗎？多久吃一次藥膳比較好？
寒冷的冬季讓人不禁想來上一碗暖呼呼的藥膳，但藥膳中多有添加中藥材，因此不建議天天食用，建議一週食用一次即可，同時要注意，藥膳具備藥性，服用時應該要留意攝取量，不建議一次攝取過多。
四、藥膳包哪裡買？傳承百年的老字號——鴻安堂
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